마트에 가면 고추장, 쌈장, 간장 등 조미료들이 실온에 진열하여 판매하고 있다. 그래서 집에서도 보통 실온 보관을 한다. 설명에 개봉 후 냉장보관이라고 쓰여있는 경우 당연히 냉장 보관을 하지만 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하라고 쓰여있는 경우 냉장과 실온을 고민할 때가 있다. 소스 및 조미료들을 어떻게 보관해야 하는지 알아보자. 소스 및 조미료 보관 방법 설탕, 소금 장아찌나 매실 효소 등을 담갔을 때 숙성하는 과정에서 설탕과 소금이 방부제 역할을 한다. 설탕과 소금은 그 자체로 방부제 역할을 하기 때문에 쉽게 변질되지 않는다. 그렇기 때문에 밀폐용기에 담아 그늘진 실온에 보관한다. 하지만 냄새와 수분을 잘 흡수하기 때문에 냄새가 강한 음식 주변이나 습한 곳은 피해서 보관한다. 공기와 접촉하여 덩어..
