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잡채 당근, 양파, 고기, 목이버섯, 시금치(야채 색상의 조화와 균형을 중시한다)등을 기름에 볶은 후 삶은 당면을 간장 양념으로 같이 볶는 요리다. 잔치나 명절에 주로 상에 올린다. 여러 가지 채소와 버섯, 고기를 잘게 썰고 당면을 따로 불려서 준비하는 등 만들 때 손이 많이 가는 음식인데 그런 것에 비하면 메인이 아닌 반찬으로 먹기 때문에 특별한 날에만 먹는 경우가 많다. 우리 집에서도 역시 기뻐할 일이나 축하할 일이 있을 때 잔치상에 올리기 위해 잡채를 한다. 이번에는 조카의 첫 돌을 맞아 축하하기 위해 잡채를 했다. 잡채는 집집마다 가게마다 맛도 다르고 들어가는 재료도 다르다. 학교 다닐 때는 급식으로 먹던 잡채와 식당에서 반찬으로 나오는 잡채들도 다 맛이 다르다. 김치처럼 잡채도 각 집마다 고유의..

꽈리고추 멸치볶음은 우리 집에서 흔하게 해 먹는 집 반찬 중 하나다. 할머니가 주로 만드시는 반찬인데 할머니가 만들 땐 꽈리고추를 좀 더 무를 때까지 볶고 물도 자작자작하게 해서 국물까지 밥에 비벼먹어도 좋고 엄마가 만들 때는 물기 없이 딱 반찬으로 먹기 좋게 만든다. 이번에는 조카 돌을 맞아 식당에 가기도 그렇고 다 같이 모이기도 그래서 집에서 간단하게 식사를 했다. 동생이 힘들까 봐 음식은 안 하고 배달음식을 시켜먹기로 했는데 할머니가 계시니 아무것도 안 할 수가 없어서 엄마가 할머니께서 좋아하시는 꽈리고추 멸치볶음을 만드셨다. 엄마가 만드는 반찬이니만큼 계량 따위 없이 순전히 손맛으로 만드는 엄마 반찬이지만 결과는 항상 성공! 꽈리고추 멸치볶음 만들기 재료 : 꽈리고추, 멸치, 다진 마늘, 간장, ..

2022년 3.1절 100주년 기념행사를 한 게 엊그제 같은데 올해로 벌써 103주년 3.1 일절을 맞이했다. 3.1절은 한민족이 일본의 식민통치에 항거하고, 독립선언서를 발표하여 한국의 독립 의사를 세계만방에 알린 날을 기념하는 날로 한국의 국경일이다. 1919년 3월 1일 정오를 기하여 전 세계에 민족의 자주독립을 선언하는 평화적 시위를 전개하였고 이러한 우리 민족의 숭고한 자주독립정신을 영원히 기념하기 위하여 1949년 「국경일에 관한 법률」에 의해 국경일로 정하였다. 국권회복을 위해 민족자존의 가치를 드높였던 선열들의 위업을 기리고, 3.1 독립정신을 계승·발전시켜 민족의 단결과 애국심을 고취하기 위해 3.1절을 제정하였다. 이날이면 정부에서는 애국지사, 독립유공자 유족, 국가 주요 인사 등 각계..

오징어 게임 속에 나오는 달고나를 쿠키로 만들기 얼마 전에 해태 달군감자 리뷰를 포스팅했었다. 그 글에서 썼듯이 달군감자는 구하기가 어렵다더니 재구매를 하러 편의점을 4군데나 돌았는데도 살 수가 없었다. 조카들이 사달라는데 구하지 못했다고 했을 때 그 실망하는 표정이 맘에 걸려 결국 직접 만들었다. 달군감자와 똑같지는 않지만 아리키친님의 아이싱쿠키 레시피를 참고해 만들어보았다. 재료 : 버터 100g, 설탕 80g, 소금 2g, 계란 1개, 박력분 250g, 베이킹파우더 2g * 모든 재료는 실온에서 찬기를 뺀 후 사용한다. 1. 버터를 풀어준 후 설탕과 소금을 넣고 섞어준다. 2. 계란을 넣고 섞어준다. 3. 가루류를 넣고 실리콘 주걱으로 11자를 그려가며 섞어준다. 흰 가루가 보이지 않을 정도로 섞어..

매일 들려오는 코로나 확진자 폭증 뉴스 내 주변 사람 중에 걸린 사람이 한 명도 없는 게 신기할 정도로 많아지고 있다. 나는 코로나 확진자 폭증이라던지 거리두기, 코로나 개인 방역, 위생에 민감하다. 코로나로 인해 운영하던 카페를 폐업했기 때문이다. 소상공인 지원금도 받고 여러모로 애썼지만 결국 버티지 못했기에 이 시국에 자영업자들이 얼마나 힘들지 잘 알고 있다. 그래서 한동안 베이킹은 잘하지 않았었는데 요즘 들어 카페 운영할 때 만들어 판매했던 디저트들이 자꾸 생각이 난다. 그때 판매하던 디저트 중 우피 파이라는 것이 있었는데 설탕 하나를 쓰더라도 자일로스, 타가토스 등 여러 가지로 만들어보고 버터, 코코아 파우더도 여러 나라, 회사 제품의 것을 써서 만들어보면서 최적의 맛을 찾아냈던 정말 정성과 노력..

집에서 만드는 브런치 3종 거창하게 들리지만 재료와 조리법이 아주 간단한 브런치다. 재료 : 바게트, 딸기잼, 슬라이스 치즈, 버터, 다진 마늘, 파슬리 가루 (생략 가능), 설탕, 케첩, 마요네즈, 계란, 후추 재료도 나열하니 많아 보이지만 대부분 집에 있는 재료다. 만드는 방법도 아주 간단하다. 먼저 딸기잼과 슬라이스 치즈를 활용한 레시피 레시피라고 하니까 뭔가 거창할 것 같지만 별거 없다. 1. 바게트에 딸기잼을 바른다. 너무 얇게 펴 바르지 않도록 한다. 2. 딸기잼을 바른 바게트 위에 슬라이스 치즈를 한 장 올려준다. 3. 에어 프라이기나 오븐을 낮은 온도로 설정하고 ( 160도 정도) 치즈가 녹을 정도로만 돌려준다. tip. 에어 프라이기나 오븐이 없으면 전자레인지로 치즈가 녹을 정도로만 돌려..

입 심심할 때 먹기 좋은 견과류 듬뿍 들어간 초코바를 만들었다. 집에 오트밀이랑 대량 구매해 놓은 견과류들이 있어서 처리용으로 좋고 예쁘게 포장하면 선물하기도 좋다. 다크 초콜릿으로 만들면 달콤, 고소, 쌉쌀한 게 너무 맛있어서 아메리카노랑 먹기 좋다. 재료 : 오트밀 250g, 견과류(종류 상관없음), 다크 초콜릿 300g~400g 1. 웍(프라이팬)에 오트밀, 호두, 땅콩, 피칸을 넣고 볶아준다. tip. 견과류들은 다져서 넣어야 바로 만들었을 때 잘 부서지지 않는다. 2. 타지 않을 정도로만 볶아준다. 3. 시나몬 파우더를 취향껏 넣어준다. 생략 가능하다. 4. 중탕한 초콜릿을 넣어준다. 5. 골고루 섞어준다. 6. 틀에 꾹꾹 눌러 담아준다. 7. 랩으로 덮고 손으로 꾹꾹 눌러준다. (잘랐을 때 부..

집에 떡이 없을 때 라이스페이퍼를 돌돌 말아~ 소떡소떡을 만든다. 떡꼬치 소스까지 만들어 발라주면 쫄깃한 식감과 소스의 조화 캬~ 라이스페이퍼를 말아서 만들었지만 식감도 떡이랑 비슷하다. 아이들이랑 같이 만들면 시간도 잘 가고 좋다. 재료 : 라이스페이퍼, 소시지 소스 재료 : 다진 마늘 반 큰 술, 고추장 1큰술, 고춧가루(생략 가능), 올리고당 2큰술(물엿, 시럽, 꿀 대체 가능), 설탕 1큰술, 케첩 1큰술 반 1. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적신 후 3등분으로 접고 돌돌 말아준다. 2. 라이스페이퍼 한 장을 연결해서 총 2번 말아주면 소시지 굵기와 비슷해진다. 3. 꼬치에 소. 떡. 소. 떡 꽂아준다. 4. 프라이팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 소떡소떡을 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 소시지가 터..

기계 없이도 집에서 간단하게 아이스크림을 만들어먹을 수 있다. 바닐라, 딸기, 초코, 요거트 등 거의 다 가능한데 그중 아이들이 가장 좋아하는 초콜릿 아이스크림을 만들어보았다. 재료 : 가당 휘핑크림 200ml, 메이플 시럽이나 설탕 또는 연유(생략 가능), 무가당 카카오 파우더 50g, 초콜릿 청크 1. 가당 휘핑크림을 준비한다. 2. 메이플 시럽이나 연유를 2큰술 정도 넣어준다. 가당 휘핑크림이기 때문에 덜 달게 먹으려면 생략 가능하다. 3. 무가당 카카오 파우더를 체에 쳐서 넣어준다. 체로 치지 않고 섞으면 잘 섞이지 않고 덩어리 진 부분이 생긴다. 4. 거품기로 잘 섞어준다. 5. 초콜릿 청크를 원하는 만큼 듬뿍 넣어준다. 6. 거품기로 대충 섞어준다. 7. 글라스락에 담고 뚜껑을 닫아 냉동실에 ..

크레이프 케이크를 처음 먹어본 건 친구 생일에 파리크라상에서 샀던 크레이프 케이크가 처음이었다. 일반 케이크와는 식감도 다르고 먹는 방법도 재미있었던 케이크다. 만드는 방법도 오븐이 필요 없는 노오븐 베이킹~ 집에서 한번 도전해볼 만하다. 겹겹이 쌓은 미니 크레이프 케이크 미니 크레이프 케이크 2개 분량 재료 : 박력분 120g, 설탕 30g, 소금 1.5g, 계란 3개, 우유 300ml, 버터 45g 1. 버터를 뺀 나머지 재료를 볼에 넣는다. ( 박력분, 설탕, 소금, 계란, 우유 ) 2. 거품기로 저어 잘 섞어 준다. 3. 중탕한 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어준다. 4. 반죽을 체에 걸러준다. ( 뭉친 가루나 알끈 제거하기 위함 ) 5. 프라이팬을 달구고 반죽을 얇게 올려 익혀준다. 6. 반죽을 뒤집..